温州蔬菜运（yùn）输主要从南（nán）到北（běi），由东向西。蔬菜运输的主要（yào）特点是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组（zǔ）织细嫩（nèn）、呼吸热（rè）大，因（yīn）此容易（yì）腐（fǔ）烂，要求的技术条（tiáo）件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨淋、混有泥土、水中浸（jìn）泡过、腐烂变质等各（gè）种（zhǒng）现象（xiàng）的蔬（shū）菜不能承运。

 

　　(2)包装必须得当。不宜松（sōng）散，也不宜过紧，坚固耐压，又便于（yú）通风（fēng），大小合适。娇嫩（nèn）的蔬菜每件不应超过20～30公斤，尽量采用20公（gōng）斤以下。耐运的蔬菜每（měi）件重（chóng）量以30～40公斤为宜。

 

　　坚（jiān）实的（de）瓜（guā）类薯类可不包装或（huò）每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应（yīng）考虑车内空气（qì）在货件（jiàn）之（zhī）间顺利流（liú）通，有利（lì）于车内温度均匀，发散呼吸（xī）热（rè），排除不良气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄是一种营养价值较（jiào）高的蔬菜（cài）。已（yǐ）经成熟的（de）红蕃茄最好用棚栏式（shì）的木箱包（bāo）装，每件重量最好在10公斤（jīn）左右（yòu）。未完全（quán）成熟或接近（jìn）成熟的（de）蕃茄包（bāo）装可以稍微大一些，但每件（jiàn）重（chóng）量也（yě）不（bú）能（néng）超过30公斤。青蕃（fān）茄适宜（yí）的运输（shū）温度10℃～15℃，乳白（bái）带红线和（hé）红蕃茄为O℃～3℃。因此同一（yī）车内运送的蕃茄质量、等级、成熟度等应该相（xiàng）同。红色或乳白带（dài）红线的蕃茄在热季应（yīng）用冷藏车冷（lěng）藏运输。青蕃茄较耐运，应（yīng）视外温的高低及（jí）运输（shū）距离（lí）远近，选用冷（lěng）藏车（chē）冷（lěng）藏运输或棚（péng）车、敞车通风运输。

 

　　2.黄瓜（guā）、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是比较（jiào）娇嫩的蔬菜（cài），适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄子（zǐ）比黄瓜含水量低，较耐运。辣（là）椒的易腐性（xìng）比较大。这类蔬（shū）菜托运时应新鲜（xiān）、干净、无虫害、机械（xiè）伤，无萎（wěi）缩、腐烂、水（shuǐ）泡等现象。包装应透气，并具有足够强（qiáng）度。每（měi）件（jiàn）重量不（bú）得超过35公斤，运输温（wēn）度3℃～6℃。装（zhuāng）运时根（gēn）据外（wài）温（wēn）情况确定使用冷藏车冷藏（cáng）运输或棚车（chē）、敞车通风（fēng）或保温运输。

 

　　3.叶菜（cài）类（lèi）

 

　　叶菜类蔬菜其特点是娇（jiāo）嫩而不耐挤压、呼吸热较大。因此装在车内的货物发热量很大，处理不当极（jí）易腐烂。适宜（yí）的（de）运输温度（dù）O℃左右。因此温（wēn）、热季（jì）应使用冷（lěng）藏车装运，寒季（jì）则应保（bǎo）温运输（shū）。加冰冷藏车装运时，单靠冰箱的冰（bīng）盐不能及（jí）时将（jiāng）未冷却（què）叶菜降到（dào）0℃左（zuǒ）右，可在货件内（nèi）插入通风筒，夹入碎冰的辅助（zhù）性措施（shī）。但要注（zhù）意的是韭菜0℃度以下时（shí）会（huì）冻坏，芹菜（cài）怕挤压。

 

　　运输的（de）叶菜应（yīng）该是青（qīng）绿（lǜ）色的、新鲜的，蔬菜根部的泥土应洗净（jìng），不应有腐烂、发黄、不洁、皱（zhòu）缩卷叶的现（xiàn）象。包装（zhuāng）应选用透笼箱或条筐，每（měi）件不应（yīng）超过20公斤，最（zuì）好10公斤左右。包（bāo）装应坚固，以防（fáng）挤压蔬（shū）菜。

 

　　装载时车内（nèi）应注意留有通（tōng）风（fēng）道，以（yǐ）保证（zhèng）运输途中空气（qì）顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬（shū）菜

 

　　南（nán）瓜、冬瓜、薯类蔬菜，主要掌握好货物质量和装载方（fāng）法。发现腐烂、软化、破裂等现象的不（bú）予（yǔ）承运。这类货物比较坚（jiān）实，除南（nán）瓜、冬瓜可不用包装（zhuāng）外，其他瓜薯（shǔ）类蔬菜均需有适应（yīng）包装，每件重量应不超过80公（gōng）斤。装（zhuāng）载方法：温热季应留有通（tōng）风道；寒季外温低于运输温度时（shí）可以（yǐ）堆装。

 

　　5.禽（qín）蛋

 

　　铁路运送（sòng）的主要是（shì）鲜蛋和冰蛋，盐蛋和皮蛋也有（yǒu）运（yùn）送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋（dàn）的承运基本要（yào）求是（shì）：色泽新鲜(蛋壳（ké）面上有白霜（shuāng）粉或光滑无（wú）斑点)，清洁完好，无破裂现象。冷却（què）蛋承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应（yīng）使用有缝隙的木条箱，有气孔的纸箱（xiāng）、竹篓包装。包装应（yīng）坚实，并且内（nèi）有衬垫，衬垫应干（gàn）燥、清洁而（ér）无异味。